Sztuka podawania piwa

{ 09.12.2011 }

Bo żeby wypić piwo… trzeba je najpierw nalać.
A prawidłowe serwowanie piwa, dla smakoszy jest równie ważne jak to, co piją.

Temperatura przechowywania piwa to ok 5-10˚C, a miejsce powinno być zacienione (zwróć uwagę, że piwa rozlewane są do butelek z ciemnego szkła – właśnie po to, aby nie przepuszczać promieni UV). Temperatura serwowania natomiast powinna wynosić między 8 a 16˚C i trochę różni się w zależności od rodzaju – im większa gęstość i moc piwa, tym wyższa powinna być temperatura jego serwowania. W razie wątpliwości zawsze warto sprawdzić zalecenia producenta na etykiecie. Jasne piwo gdy ma mocno orzeźwiać, można schłodzić do 3˚C – wtedy jednak niewiele poczujemy z jego walorów smakowych.

Nalewanie
Piwo nalewamy powoli, do przechylonego kufla aż do 2/3 jego wysokości. Następnie naczynie prostujemy i gdy piana zaczyna wystawać nad krawędź, kończymy. Jeśli piwo się mało pieni, możemy kufel wyprostować już wcześniej – wszystko zależy od rodzaju, temperatury czy przechowywania piwa. Pianę koniecznie zostawiamy!
O tym jak ważny jest proces nalewania piwa, może świadczyć instrukcja video stworzona przez producenta piwa Guinness ” najpopularniejszego irlandzkiego stout’a.

Szkło
Tak właśnie, podstawową zasadą jest: pijemy tylko ze szkła. Plastikowe kubki i słomki są absolutnie zabronione (jeśli chcemy piwo smakować). Unikamy także pucharków i szklanek rozszerzających się ku górze – będzie to przyspieszało znikanie piany. Naczynie musi być dokładnie umyte i wypłukane, gdyż piany pozbawiają nas też detergenty czy tłuszcze.
Szkło powinno być schłodzone, jednak – co ważne – nie zmrożone! Również lód ma zły wpływ na pienienie się piwa.

Kształt naczynia ma bardzo duże znaczenie, gdyż wpływa na intensywność aromatu piwa. Dlatego właśnie większość belgijskich browarów posiada własne, oryginalne szklanki, których kształt w pełni wydobywa walory smakowe i barwę trunku. W pubie warto zwrócić uwagę, czy nasz napój serwowany jest w ‘markowym’ szkle (co jest też kwestią poszanowania producenta, ale to inna sprawa).
W formie naocznej łatwiej przyswoić, więc poniżej kilka ilustracji:

Szkło do piwa typu pilzner i lager (dolnej fermentacji)

Szkło do piwa typu ale

Teraz, kiedy już wiecie najważniejsze, nie pozostaje nam nic innego jak życzyć smacznej degustacji!